Scheda tecnica
UVAGGIO
100% Glera.
ZONA DI PRODUZIONE
Colline dell’asolano. Vigneti situati in pianura e a piede collina, con buona esposizione al sole.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Di medio impasto, tendente all’argilloso.
ALTITUDINE
Circa 100 mt. s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Sylvoz, doppio capovolto.
RESA
250 q/ha. Resa per pianta auspicata: circa 10 kg.
VENDEMMIA
Medio-precoce, entro la prima decade di Settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto, immediatamente separato dalle bucce, viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura 10 giorni in serbatoi di acciaio Inox termocontrollati, dove il vino viene poi mantenuto fino alla presa di spuma.
AFFINAMENTO
Stabilizzazione tartarica e affinamento in autoclave, seguiti da un breve periodo di riposo in bottiglia prima della messa in commercio del prodotto.
CONSERVAZIONE
Si consiglia la consumazione entro l’anno. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, in posizione verticale.
DATI TECNICI
Tenore alcolico: 10% vol
Acidità: 5,5‰
Estratto secco totale: 14‰
Residuo zuccherino: 12 g/l
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli e trasparenza brillante. Profumo fruttato, leggermente aromatico, che introduce una struttura snella e un sapore fresco e aromatico.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Ottimo con il pesce in genere, le carni bianche e i formaggi non piccanti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C
